हलधर टाइम्स। हल्दी प्रसंस्करण के लिए साफ धुली हुई उंगलियों के आकार के हल्दी प्रकन्द को उबालने के लिए जस्ता, लोहा अथवा हल्के स्टील शीट से बने 0.3 गुना 0.3 मिलीमीटर आकार के छिद्रित युक्त बर्तन में रखा जाता है। छिद्र वाले जिस बर्तन में पानी भरा होता है। सोडियम कार्बोनेट अथवा सोडियम बाइकार्बोनेटिस की कुछ मात्रा डालकर हल्दी प्रकन्द को डुबोया जाता है। यह क्षारीय रसायन हल्दी में नारंगी पीले रंग प्रदान करने में मदद करता है। प्रकन्द को तब तक उबाला जाता है जब तक कि ऊपरी परत नरम नहीं हो जाए। इसके बाद हल्दी को धूप में सूखा लें।